ABOUT

毎日買い付け
"その日の良い肉" が揃う店。
赤身の肉が旨い店はホルモンは
大したことはないも当店で覆ります。
赤身の肉もホルモンも
どちらも旨く食べさせます。
値段だけ高い肉より、
焼肉にして旨い4番上の肉。

「焼肉は旨い物をアラカルトで食べて欲しい」
〜炭火焼肉ホンマでは4番上クラス以上の "焼肉にして旨い肉" を取り揃えています。
そんな肉を揃える事ができるのはオーナー自ら毎日市場で肉の状態を見て仕入れるから。
希少部位はその日の良い物を黒板メニューに、
入荷でメニューを決められるから価格と質が両立します。
焼き台が炭火なのはホルモンを美味しく食べる為、
ハツもタンもオーダー後にサッとさばいてご提供します。

精肉は4番上クラス以上【焼肉にして旨い肉】を取り揃え。4番上クラスは肉の旨味と脂の甘味のバランスがよく、焼肉として楽しむのに最適。良質の肉を提供できるのは、毎日市場に出向きオーナー自ら肉の状態を見て仕入れるから。5番の肉の仕入れもありますが、5番で値段だけ高い肉より旨い4番上の肉を多く揃えています。希少部位はその日の良い物を黒板メニューから。入荷でメニューを決められるから価格と質が両立します。


この商品に適した産地の特定種の牛のテチャンを裏返しにした一品です。
国内流通量はほとんどありません。関東では当店と銀座の有名店のみの取り扱い。韓国でも高級焼き肉店でしか提供されないもので、びっくりするようなお値段がついていますが、当店では1人前からご提供可能。赤身の肉が旨い店はホルモンは大したことはないは当店で覆ります。


解放感のある6席のカウンターにはホンマがいます。
肉の形ができるところからお口に運ぶまでしっかりと美味しい状態を作れる当店の特等席。テーブル席は片側ベンチシートで、4名様から最大16名様まで並びのテーブルでお楽しみいただけます。おひとり様6000円以上でお任せも承っております。その日の仕入れで良いものをご納得いただける組み合わせでご提供。あまり詳しくない方こそお気軽におまかせでご注文ください。

調

当店は生食用食肉の取り扱いを許可を受けています。
数量限定の和牛生ユッケは新鮮そのもの、こわだりの卵との相性もバツグン。店内調理にもこだわり、精肉もオーダーが入ってからカットします。
ホルモンはハツもタンも生からさばいてご提供。当店が網の炭火焼きにこだわっているのは、ホルモンも美味しくご提供する為。炭を店内で熾す為にコストもかけています。ホルモンが苦手な方こそ当店のホルモンで見方を変えてみてください。